Gostinske zahteve

Kmalu ali slej se vsaka gastronomska hiša sooči z izzivom, da pripravi porcijo mesa za ogromno množico ljudi. Porcije naj bodo praktične, da so čim bolj individualne in razporejene, da ne pride do izgube okusa zaradi velikega skladiščenja.

Inovativna metoda za poroko je to dejstvo rešila tako, da je kuharjem ponudila možnost mehanske predelave mesa. Noži, nameščeni v notranjosti, rezanje mesa, izboljšajo njegovo sočnost, ne da bi pri tem izgubili plodnost, ki jo povzroča tradicionalno lomljenje. Omogočajo vam tudi, da se izognete brizganju tekočin, kar pomeni povečanje stopnje čistosti v knjižnem okolju.V prodaji ločimo dve vrsti rezalnikov, ki si delijo predvsem pogon, proizvodno zmogljivost in razpoložljive funkcije. Stroški posameznih modelov so odvisni zlasti od uporabljenih materialov, proizvajalca in rešitev, ki se uporabljajo v njih.Ročni sekalnik je nizka naprava, zasnovana predvsem za namene njene majhne gastronomije. Gonilna sila so mišice uporabnika, ki z ročico prenašajo komponente skozi stroj. Majhna značilnost te vrste orodja je majhna količina uporabljenega prostora, vendar so na začetku precej velike (od približno 800 do 10.000 PLN cene za njihove uporabnike lahko nerentabilne. Pomanjkljivost je veliko nižja proizvodna zmogljivost v kombinaciji z električnim sekljalnikom, opisanim spodaj.Električni sekalnik je organizacija, namenjena predvsem gastronomskim ustanovam. Za razliko od ročnega rezalnika so valji z rezili narejeni s pomočjo motorja.Z izklopom zavoja ročice in omejevanjem vloge človeka za polnjenje mesa znatno poveča zmogljivost predelave. Edina omejitev je obrazec operaterja (do 400 odrezkov na uro. Ta vrsta naprave zavzame veliko stanovanja kot tradicionalna protivrednost, velika cena (od približno 2,5 tisoč do celo nekaj tisoč PLN pa je velika ovira za njeno uporabo doma.